冬日滋补首选：铁锅炖大鹅，暖身又美味！

每年的冬天，家里的厨房就要准备一锅热气腾腾的铁锅炖大鹅，炖好的大鹅肉薄酥脆，吃一口香味四溢，连骨髓都酥软了。

自从那次乡下的亲戚聚餐吃到大鹅，彻底被大鹅征服过后，我就对大鹅的味道念念不忘，无论秋冬时节多么冷，我的餐桌上都不能没有这道菜!

其实对我来说，吃大鹅既是为了暖身，也是为了满足全家人的味蕾。

只要将这大锅炖好的大鹅端上饭桌，一大家子人围坐在一起，没有人会不赞叹:“味道太棒了!”

这道菜成为了我们家餐桌上的常客，有时候大人们聚会，也会点上一两份。

而这道菜在我心中占有这么重要的地位，不仅因为它滋补暖身，更因为它承载着我无数美好的回忆。

随着年龄的增长，也逐渐明白大鹅的价值，我们家每年冬天都要炖一锅，全家人都来吃的消耗量也越来越大。

展开剩余87%为什么推荐吃天然养殖的大鹅?

众所周知，鸡鸭鱼肉就是餐桌上的常备食材，每年秋冬寒潮来临时，天气也变得冷冷凉凉，让人不想出门活动懒得做饭，正是这些有“美食家”称号的动物们纷纷登上餐桌。

尽管鸡鸭鱼肉各有千秋，但大鹅的口感和滋补效果绝对比其他“美食家”要高出不少。

因为自古以来，大鹅就有“天然进补药”的美称，是滋补身体的首选食材。

首先，大鹅肉质细腻纤维非常少，一般商家打出的猪肉碎屑都是用淀粉紧紧粘合在一起的，而大鹅的肉渣里偶尔能看见细致的纤维。

其次，大鹅蛋白质含量非常多，1/3的肉量就可以达到1/2的蛋白质量，这有效提高了它的营养价值。

更重要的是，大鹅热量只有猪肉的一半，不用担心吃多了长肥，反而适合在秋冬季节进补。

再者，大鹅不仅肉质鲜美，原文:sepbj.com/gongju/221.html就连内脏都可以当作美味享受到，尤其是鸭血，可以熟煮后加配菜和米粉一起吃，也可以与鸭胗、鸭肝一起烹煮成一盘美食，而一般情况下其他食材是绝对不会有这么好的口感。

最后，大鹅不仅营养全面，甚至菌类、粗纤维食物也能成为它们的美味食物，在提供大量营养元素的同时保持健康状态。

另外，除了作为食物，大鹅本身也是一种非常有价值的资源。

它们不仅是非常优秀的贡品，在古代，帝王用来控制平衡国家势力和政权，就连西方一些地区也会用大鹅作为财富象征。

如今，大鹅被作为优秀的肉食动物群体之一进行饲养繁殖，它们被认为具有较高的经济价值和利用潜力。

由于市场需求增加，大鹅饲养和繁殖产业在某些地区逐渐发展成为一种具有经济效益的农业活动。

因此，要说天然养殖大鹅能让消费者花钱买到绝佳滋补食材，其他鸡鸭鱼肉绝对无法匹敌，那么大鹅是否还能和那些能飞到餐桌上的动物进行匹敌呢?

答案是不一定可以，因为那些能飞到餐桌上去的动物中，有一种由于生存环境、食物消耗等原因近乎无敌，那就是野生的大雁。

在某些寒冷地带，季节交替的时候，成群的大雁有时会划过天际，离近了才能听到它们整齐而洪亮的叫声。

由于当地冬天非常寒冷，自然条件艰苦，人们需要极大的能量支撑生活和保暖，大雁天上飞似乎是美好诗意的一面，其实人们早就另有所想。

于是在特定季节，人们位置设下网状陷阱捕捉来路的大雁，然后将其变为美味送往餐桌。

然而，野生大雁由于天生生活在野外环境使其体内经过长时间驯化形成了非常丰富的成分，使得其肉质更加鲜美，并且其蛋白质成分远比大鹅丰富得多。

这种野生野味的大雁香气远非天然养殖的大雁可比拟，因此许多餐饮店甚至以此为原料做开发系列产品，在市场上引起广泛赞誉，并且使用专门引诱大雁前来的设备和技术，从而越来越引起当地人的关注和重视。

入冬之后吃什么最滋补。

从古代开始就有“多吃血美食”的说法，在我国古代名医李时珍就曾强调:“血美食能改善身体虚弱，是一年之中冬天补身进补修复身体的重要时期。

饮食方面应多吃具有滋补效果优质主料!

冬瓜、蛤蜊等应少吃，牛瘦羊瘦猪瘦应多吃!

首选应为全身包裹着油脂和乳腺组织的大雁，也可以考虑价格便宜些的大雁。

如果实在没有，也可以使用气宇精力旺盛的小猪。”

李时珍这段话非常深奥难懂，来源:sepbj.com/gongju/222.html因为他说的是古文，没有经过仔细研究的人很难理解。

但仔细推敲他所言，可以发现如果想要让一个人有非常好的滋补效果，那么他们进食动物时应优先考虑全身都有滋养物质的大雁，也就是说养殖状态要极佳，而家养中可以选择的是蛤蟆，这种动物很少有人饲养，所以难度系数增高。

随后是体型较小的小动物们，它们体型小意味着营养元素较少，而选择范围还是比较广泛。

最后就是牛羊猪这些体型大的动物，由于其饲养难度大而选择范围广泛，并且肉质不如小动物口感鲜嫩，所以被排放到最后。

然而，我国一位名医王焕仁却另有见解，他并不同意李时珍多吃驴肉牛羊肉，而是认为应该专注于乳腺发达牲畜的身上选择，他甚至专门收集包裹乳腺物质僵硬程度变软以此进行研究。

根据两位大师不同观点，现在我们能够很容易买到牛羊肉，不如大雁和驴肉好找，这些肉对于体质健康人群来说完全足够，但对于体质虚弱的人群来说功效可能还不够强大。

如果再选择一些补虚类蔬菜，那就会更加滋补效果更加好，两位大师一致认为这样的蔬菜有黯黏菌类、胡萝卜、洋葱和甜菜等。

三位大师提出了秋冬进补方案后，各个地方流派都曙光照进家中，在许多地方选择用自身取油观测温度多少来判断肉类熟练度是否达到要求。

同时，由于鸽子作为一种小动物所以选择范围也十分广泛，因此很多人使用鸽子肉替代驴肉达到相近效果，但鸽子价格更便宜，更加适合大众消费。

铁锅炖大鹅怎么做?

尽管有人对驴肉持反对意见，但我还是坚持认为大鹅是最好的选择!

每年我都会在家当厨师为我的祖辈们炖上一锅诱人的大鹅，让他们享受秋冬季节最滋补美味!

那么铁锅炖大鹅怎么做呢?

第一步就是准备食材:先将准备好的大乌头放入清水中处理去内脏，将清理出来的大鹅肠子、脖子、内脏等洗干净备用，为了减少异味大家最好使用面粉揉搓清洗。

第二步:处理完大乌头直接放置到一旁为下一步翻炒调料准备好各种香料:香葱切段、姜片薄厚均匀切好、八角完整留着，以及将备好的桂皮剪接短小合适烹饪用大小放旁边备用。

第三步:开始翻炒调料，在铁锅中加入适量植物油烧热，将已备好的香葱段、姜片、八角和桂皮放入铁锅中开始翻炒出香味，将姜片翻炒变色后加入适量生抽炒匀，再加入红糖翻炒至红糖融化发泡，然后将购置好的整只大乌头放入铁锅中翻炒均匀。

最后，将火调至中小火添加适量碗水，注意水量不能过多过少，多了绰不动味道少了滋味够不上味道，然后加入哈市提前准备好的良种土豆块，最后加盖慢炖30分钟即可。

保存完成后的大乌头可以与米饭搭配食用，也可以添加一些时令蔬菜成为火锅底料，还能制作成酱脚，与火锅底料更具搭配意义!

发布于：湖北省